فروکتان در پودر شیر

در حال حاضر روش های تجزیه ای فروکتوز عمدتاً شامل آنزیم شناسی، شیمی و کروماتوگرافی است.روش آنزیمی از حساسیت و ویژگی بالایی برخوردار است، اما به راحتی توسط آلاینده ها در نمونه تداخل پیدا می کند.در عین حال، جداسازی و خالص سازی آنزیم ها دشوار است.روش های شیمیایی فقط می توانند محتویات قند کل و قند احیا کننده را در تجزیه و تحلیل کربوهیدرات ها تعیین کنند.کروماتوگرافی می تواند الیگوساکاریدها را از یکدیگر جدا کرده و آنها را به صورت کمی محاسبه کند.معمولاً روش های کروماتوگرافی مورد استفاده برای آنالیز قند شامل کروماتوگرافی گازی، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، کروماتوگرافی مایع-طیف سنجی جرمی، الکتروفورز مویرگی، کروماتوگرافی یونی و غیره می باشد.