انواع فسفات در مواد غذایی

پیشگفتار

فسفات یک افزودنی غذایی پرمصرف است و نقش مهمی در بهبود کیفیت غذا ایفا می‌کند. در حال حاضر فسفات‌های مواد غذایی عمدتاً شامل نمک سدیم، نمک پتاسیم، نمک کلسیم، نمک آهن، نمک روی و غیره هستند. فسفات عمدتاً به عنوان نگهدارنده آب استفاده می‌شود. عامل حجیم، تنظیم کننده اسیدیته، تثبیت کننده، منعقد کننده و فروسیانید پتاسیم در مواد غذایی. استاندارد ملی فعلی GB 2760-2014 "استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی - استانداردهای استفاده از افزودنی های غذایی" به وضوح به انواع افزودنی های فسفات که می توانند در مواد غذایی استفاده شوند اشاره می کند. و حداکثر الزامات استفاده. در مجموع 19 نوع فسفات مجاز به استفاده است.

از جمله تری سدیم فسفات بی آب، هگزامتافسفات سدیم، سدیم پیروفسفات، تری پلی فسفات سدیم، تری متافسفات سدیم و غیره را می توان با توجه به مقدار مشخص شده به انواع مواد غذایی مشخص شده اضافه کرد. هیدروژن فسفات کلسیم و سدیم دی هیدروژن فقط در فرمول غذای مورد استفاده قرار می گیرند. و غذای کمکی نوزاد، و حداکثر دوز مصرف تک یا مختلط 1.0 گرم بر کیلوگرم با PO43- است.